粋な江戸文化を世界に向けて発信していく！新進気鋭のベンチャーが運営する本格ちゃんこ鍋専門店で料理長募集【昇給年4＆賞与年1】

―◆ 「京ちゃんこ 海鮮居酒屋 江戸自慢部屋」 はどんなお店？
河原町駅徒歩2分・京都木屋町に佇む「京ちゃんこ 海鮮居酒屋 江戸自慢部屋」は、素材と出汁にこだわった相撲部屋直伝のちゃんこ鍋や伝統の力士料理・和食を堪能できる”ちゃんこ鍋専門店”です！使用するのはその日水揚げされた新鮮な魚介、厳選した肉、地元の京野菜など自信を持っておススメできる最高の素材のみ。旨味が溶け込む自慢の出汁で作った「本格醤油ちゃんこ鍋」をメインに、日替わりで様々な味を提供します！また料理だけでなく、相撲部屋の全面協力のもと横綱・大関の本物の手形がずらりと並び、相撲観戦もできる江戸風のおしゃれな和空間を再現。相撲好きの方はもちろん海外の観光客も多く、日本文化を存分に味わえるおもてなし空間となっています。角界や力士たちの熱気や江戸の粋な文化をダイレクトに感じられ、贅を尽くした特別なひと時を提供する人気店です。

今回は厨房を任せられる料理長候補を募集します。和食経験がある方は大歓迎！食材の仕込みや出汁のとり方など秘伝のちゃんこづくりを惜しみなくお教えし、ゆくゆくは数値管理、食材発注など運営のお仕事もお任せしていきます。社長をはじめ若手が多く活躍しているので、経験が浅い方でも年齢関係なく飛躍できる会社です！「相撲好き」「江戸好き」など日本固有の文化や世界観が好きな方は最高に楽しく働けますよ。

―◆ 夢は現代日本に”江戸”を再現した一大アクティビティを作ること
株式会社えどじまんは「世界に江戸（日本）を自慢していく会社」を目指して設立されました。35歳の若い社長が夢見るのは、無人島まるごと江戸を再現した新しい街づくりをすること！日本文化は世界でも類を見ない非常に珍しく貴重なもの。そんな日本を世界に向けて発信したい…そんな熱意を持ち、夢に向かって共に歩んでくれる仲間を求めています。今後は江戸の茶屋をイメージした新飲食業態から展開していく予定なので、新店に伴うポストも多くチャンスに満ち溢れています。