株式会社ミライダイニング（本社：京都市中京区）は「日常の最高峰」を目指し、第1号店となる「京都　焼き鳥　一（かず）」を、11月11日にオープンする。京赤地どりを使い、色々なメニューを揃え、シンプルながら落ち着ける空間を提供する。

焼き鳥部門で、ミシュランビブグルマンを獲得した料理人達が、京都で色々なものにこだわり、新たな焼き鳥店を演出する。趣向を凝らした1品や、全18品4,800円（税抜）のコースなどを用意し、カウンター席は20席のみ。“大人デート”がしたい30代オーバー、“記念日”を祝う夫婦といった利用客を狙う。

素材のこだわり

鶏

京都の開放的な山で、無農薬飼料を使い育てられた京赤地どりは、きめ細かく、歯ざわりが良く、旨味がたっぷり。

塩

日本の海塩と、アンデス山脈でとれた2種類の岩塩を、素材本来の旨みが引き立つようにブレンドした。

野菜

厳選した旬の国産野菜をそろえ、野菜本来の自然な味が楽しめるように、1品1品の提供方法にこだわった。

酒

日本酒や焼酎の銘酒を定期的に用意し、グラスワインを豊富に品揃えし、焼き鳥に合う銘酒で、飽きのこないように演出する。

こだわり

独自の方法で焼き鳥や商品を丁寧に仕込み、遠赤外線効果の高い備長炭をしよう。熟練された職人が魂を込めて、絶妙な焼き加減で焼き上げる。

店舗情報

店名：京都　焼き鳥　一（かず）
営業時間：16:00～23:00
定休日：水曜日
住所：京都市中京区四条室町菊水鉾町585 1F
TEL：075-253-6666
アクセス：阪急「烏丸駅」・地下鉄「四条駅」24番出口徒歩3分

会社概要

株式会社ミライダイニングは、2008年7月に京都市中京区で、資本金1,000万円で設立された。
同じく京都に本拠地を置き、国内で約81店舗の飲食店を展開する株式会社治元の100％子会社。代表取締役は高野夏彦で、外食事業やFC事業、飲食コンサルタント業を手掛ける。

株式会社未来ダイニング