KOBAYASHIの求人情報

型にはまらない中華を、一流の技と空間で届ける
KOBAYASHIは、ミシュランガイドに16年連続掲載された名店『桃の木』の元シェフ・小林武志氏が手がける、高級中華料理店。料理と空間、サービスが調和した、五感で楽しむレストランです。
店内は8席のカウンターと、庭付き個室を含む5部屋の全32席。ショーキッチン形式で、上海蟹・金目鯛・フカヒレなど高級食材を使ったコース料理を、お客様の目の前で仕上げます。ライブ感あふれる演出と繊細な技術で、国内外のグルメ層からも注目を集めています。
中華を軸に、和・洋のエッセンスを取り入れた自由な発想の料理構成は、ホテルでも経験できない唯一無二の体験。料理人として次のステージに進みたい方にとって、極めて濃密な時間を過ごせる舞台です。
 
スーシェフとして、料理もチームも支える存在に
今回募集するのは、店舗の中核を担うスーシェフポジション。調理業務全般に加えて、仕込み設計、当日のオペレーション統括、原価・人員・衛生管理など、現場の運営を広くお任せします。料理長が不在時には、代行としての対応もお願いします。
現場では、シェフの繊細な料理に対して瞬時に理解し、柔軟に動ける“2番手”としての力が問われます。中華料理に限らず、和・洋など他ジャンル出身の方も歓迎。高級中華の現場に飛び込み、幅広い経験とプレゼンテーション力を身につけるチャンスです。
シェフは職人気質で厳しさもありますが、そのぶん得られるものは大きく、将来的には2号店の責任者などキャリアアップの道も拓けます。

好待遇でスキルを伸ばし、キャリアを描ける環境
働きながら技術を磨けるよう、社内研修や試飲会といったインプットの機会も充実。ライブキッチンでの調理や高級食材の取り扱いを通じて、技術力だけでなく、お客様との距離感や所作、プレゼンテーション力も身につきます。
また、産休・育休制度や各種保険など、安心して長く働ける制度も完備。将来を見据えてキャリアを築きたい方にとって、安定と挑戦の両立が叶う環境です。
中華料理店での調理経験はもちろん、フレンチやイタリアン、和食など他ジャンルでの経験も活かせます。ジャンルを越えた発想を受け入れる風土の中で、「今まで」と「これから」の両方を武器に成長できます。