akordu（アコルドゥ）の求人情報

ペアリングの提案から在庫管理まで、ソムリエとしての腕が存分に活きるポジションです。
奈良公園内に佇むミシュラン二つ星レストラン「アコルドゥ」にて、ワインの選定・発注・在庫管理からゲストへのペアリング提案まで一貫して担当します。国を限定しないワインラインナップを扱い、モダン・スペイン料理のコースに寄り添ったセレクトが求められます。将来的には店舗マネジメント全体を担うマネージャーポジションへのステップアップを期待しています。

ソムリエ資格とファインダイニングでの接客経験が、即戦力として直結します。
ファインダイニングや高単価レストランでのサービス経験をお持ちの方を歓迎します。ソムリエ資格があれば活躍の幅がさらに広がります。ワインの知識だけでなく、ゲストとの対話を大切にしながら食体験全体を演出してきた経験がこのポジションでは直接活きます。資格取得中の方も、意欲次第で積極的にサポートします。

裁量を持ってワインリストを育てられる、ミシュラン二つ星店ならではの環境です。
席数10数名のコンパクトな空間で、オーナーシェフ・川島宙とともにワインリストを育てていける環境があります。大型店のように「決まったリストを提供するだけ」ではなく、自分の感性とゲストの反応をもとにラインナップを更新できる自由があります。スタッフの自主性を重んじるオーナーのもとで、ソムリエとしての個性を最大限に発揮してください。

akordu（アコルドゥについて
「akordu（アコルドゥ）」は奈良公園区域内・東大寺旧境内跡の水門町に位置するファインダイニングです。「アコルドゥ」とはバスク語で「記憶」を意味し、2008年の創業以来、奈良という土地の記憶と季節を料理に込め続けてきました。現在地へ移転した2016年以降も進化を続け、ミシュランガイド奈良2025では二つ星を獲得。若草山を背景にした2階建ての邸宅に、素朴な待合室・凛としたダイニング・ガラス越しに見えるモダンなキッチンを備えた特別な空間が広がっています。