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この求人の特徴
うつぼ公園近くに誕生した『山小屋』という意味を持つ「ETXOLA（エチョラ）」は、大阪のスペイン料理界での経験豊富なオーナーソムリエとバスク地方で3年の経験を積んだシェフの二人三脚で、豪快で本格的なバスク料理を気軽に楽しんでもらおうと2010年7月に開店したお店です。店内はクリーム色の塗り壁に、節目の出た太い木の梁が渡り、床はテラコッタ風の大きなタイル張りの素朴でスタイリッシュな印象。座り心地抜群の椅子の背もたれも黒の分厚い皮張りで素朴が魅力です。スペインとフランスの国境をまたいで位置し、ビスケー湾の海の幸と山岳地帯の山の幸の両方に恵まれたバスク地方。ミシュランの星付きレストランが30店以上もある、まさに美食の宝庫ともいえる地方です。その美食家たちに100年以上に渡り育てられてきたバスク料理の数々を提供します！広いオープンキッチンの前では、お客様とコミュニケーションをとりながらキッチンスタッフがお客様の目の前で調理を行いますので、ダイレクトにお客様の反応が見れるだけでなく、接客スキルを身に付けると同時に手の速さにも磨きがかかります。
料理人としての技術や知識は、腕利きのシェフがイチから指導しますが、本場の味を学ぶため、毎年スタッフ全員でスペインへ研修旅行に行き、シェフが働いていたレストランでバスク料理を味わい、生ハム工場､ワイナリーの見学を行い本場の味､文化を学んでいます。
料理人としての技術や知識は、腕利きのシェフがイチから指導しますが、本場の味を学ぶため、毎年スタッフ全員でスペインへ研修旅行に行き、シェフが働いていたレストランでバスク料理を味わい、生ハム工場､ワイナリーの見学を行い本場の味､文化を学んでいます。
キッチンの募集要項
入社後はキッチンでの調理業務とホールでの接客業務の両方をお願いします。
まずは仕込みや前菜、盛り付けからスタートしていただき、スペイン料理の基礎知識､スペイン語の読み方（メニュー）なども覚えていってください。バスク料理は海の幸､山の幸共に豊富なバスク地方のマグロ､タラ､トウガラシ､ピーマン等､食材を多く用いた炭焼き料理が多くなります。素材の味を活かした､素朴で味わい深いメニューの数々を、まずはシェフの技をしっかり観察しながら修得していくことが成長の鍵です｡早い段階でお任せしていくので、メニュー開発なども一緒に行いましょう。
| 募集職種 | キッチン |
|---|---|
| 給 与 |
月給25万円～30万円 ※経験・年齢・能力考慮 応相談 |
| 勤務時間 |
10時00分～24時00分 シフト制（休憩あり） |
| 雇用形態 | 正社員 |
| 業 態 | 洋食・スパニッシュ、バル、バー |
| 仕事内容 | キッチンでの調理業務、及びホールでの接客業務 |
| 求める人材像 | 将来はお店の中心になりたい方 調理と接客の両方のスキルを積みたい方 将来自分のお店を持ちたいと決めている方 |
| 応募資格 | 調理経験者歓迎、スペイン料理やワイン、接客に興味がある方歓迎！ |
| 待 遇 | 昇給 随時 賞与 年2回（業績による） 交通費一部支給（1万円まで） 各種社会保険完備 制服貸与 食事補助 年1回スペイン研修旅行 |
| 休日休暇 | 月間4～5日 定休日：日曜日 有給休暇 夏季休暇 |
企業情報
株式会社ETXOLA
2010年7月にオープンした「スペイン バスク料理 ETXOLA（エチョラ）」を経営しています。バスク地方の言葉で｢山小屋｣という意味の店名は、まるで山小屋で寛ぐように穏やかな時間を過ごして欲しいという思いを込めて名づけられたもの｡バスク地方の中でも物流の拠点として栄える港湾都市､サン･セバスティアンは400にも及ぶバルがある美食家集う街で、100年以上にもわたる歴史と美食家によりバスク料理が育てられた、スペインのバスク料理がメインのお店。日本人に親しみやすい落ち着いた味が特徴です。
| 社名 | 株式会社ETXOLA |
|---|---|
| 代表者 | 平山 仁 |
| 事業内容 | 飲食店の経営 |
| 設立 | 2010年 |
| 住所 | 〒550-0004 大阪府大阪市西区靱本町1-4-2プライム本町ビルディング1F |
| 会社HP | http://www.etxola.com/ |
フォトギャラリー
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お店のインドアビュー
