Com-ionの求人情報

薪火と季節食材で紡ぐ、オールデイダイニングの調理業務
京都・東山の文化複合施設「Com-ion」内のオールデイダイニング「HiTOHi」にて、モーニングからディナーまでの調理全般を担っていただきます。薪火を使ったアラカルト料理の製造・提供が中心で、2〜3ヶ月ごとのメニューチェンジに合わせた仕込みや食材管理も重要な業務です。生産者から直接仕入れる旬の食材を使いこなすことで、素材への目利き力も自然と磨かれます。

洋食レストランでの経験が、ここで本物のキャリアに変わる
仕込みや火入れの技術、食材管理の知識はもちろん、コース構成や盛り付けのセンスも存分に発揮できる環境です。薪火調理の経験がなくても、入社後に先輩社員に教わりながら習得できます。チームをまとめる経験をお持ちの方は、リーダーポジションとしての活躍も期待されています。

生産者直送の食材と、芸術文化が交差する唯一無二の職場
広島の柑橘や京都の精肉・鮮魚など、生産者から直接仕入れる食材を使った調理は、素材の本質と向き合う贅沢な環境です。施設内では個展やマルシェなど文化的なイベントも開催され、料理の枠を超えたクリエイティブな刺激に囲まれながら働けます。また、自社栽培のハーブを料理やドリンクに活かすなど、ここでしか体験できない食の探求が日常にあります。

メニュー開発から料理長候補まで、広いキャリアパスを実現
経験とスキルに応じて、メニュー開発への参加や料理長候補としての役割を担う機会があります。モーニング・ディナーのコース構成から食材の産地交渉まで、調理の枠を超えた仕事に挑戦できます。将来的には生産者マルシェなどの企画にも関わりながら、料理人としての視野を大きく広げることができる環境です。