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中国菜 火ノ鳥 の求人情報
【大阪中華ランキング第1位＆ビブグルマン獲得】数々の栄光を手にした至極の料理人が切り盛りする中国古典料理の名店でキッチン募集
この求人の特徴
＜大手グルメサイトで驚異の☆4.26＞美食家絶賛！本場で研鑽を積み磨き上げた”最高の伝統的北京料理”を提供する究極の超人気中華料理店
◆大阪で最も予約のとれないお店の一つ
「中国菜 火ノ鳥」では、伝統的な北京料理のアレンジを取り入れた、宮廷料理をルーツとする本格的な”中国古典料理”を提供しています。火入れや盛り付けまで全ての工程に魂を込め、素材を活かした美しく上品な料理はクラシックな中華の絢爛さと日本料理の繊細さが詰まった最高の味わいで、瞬く間に美食家の舌を虜にしました。大阪の中華ランキングで堂々一位に輝き、ミシュランのビブグルマンをはじめ多くの栄光を手にした経歴があり、「予約の取れないお店」として名を馳せる大阪一の中国料理専門店です。
◆料理に対して真摯な姿勢でチャレンジするプロ中のプロ
店主・井上清彦シェフは高校時代パン屋でのアルバイトをきっかけに料理の道を志しました。中華料理と出会ってからは中国料理界の最高位・特級厨師の孫氏がオーナーシェフを務める中國名菜「孫」など一流料理人に師事し、数々の名店で修行・研鑽を積みました。現在も年2回は本場中国へ研究旅行をするほど◎古典料理を究めた今、お店のメニュー1つとっても「人気があるから置く」といった安易なことはせず、井上氏流のアレンジを加え徹底的にこだわったものだけを提供するという真摯な姿勢で、オープンから3年たった今も”ここでしか味わえない料理”を求めるお客様が絶えません。
◆学ぶ気持ちさえあればどんどん吸収できる現場
料理人として最も大切なことは、技術や経験年数ではなく「料理が好き」という気持ちと「興味と向上心を持って自分をアップデートできるか」という点です。火ノ鳥では、年齢関係なく学ぶ姿勢がある方を歓迎します。現在3名の若手が活躍中ですが、人気店ながらもお休みは柔軟にとれるよう調整しており、挑戦し続ける現場だからこそ緩急を大切にしています。北京料理を形にし、後世に残していくという大きな目標を持つシェフのもと、たくさんの学びを得ることが出来るでしょう。
◆大阪で最も予約のとれないお店の一つ
「中国菜 火ノ鳥」では、伝統的な北京料理のアレンジを取り入れた、宮廷料理をルーツとする本格的な”中国古典料理”を提供しています。火入れや盛り付けまで全ての工程に魂を込め、素材を活かした美しく上品な料理はクラシックな中華の絢爛さと日本料理の繊細さが詰まった最高の味わいで、瞬く間に美食家の舌を虜にしました。大阪の中華ランキングで堂々一位に輝き、ミシュランのビブグルマンをはじめ多くの栄光を手にした経歴があり、「予約の取れないお店」として名を馳せる大阪一の中国料理専門店です。
◆料理に対して真摯な姿勢でチャレンジするプロ中のプロ
店主・井上清彦シェフは高校時代パン屋でのアルバイトをきっかけに料理の道を志しました。中華料理と出会ってからは中国料理界の最高位・特級厨師の孫氏がオーナーシェフを務める中國名菜「孫」など一流料理人に師事し、数々の名店で修行・研鑽を積みました。現在も年2回は本場中国へ研究旅行をするほど◎古典料理を究めた今、お店のメニュー1つとっても「人気があるから置く」といった安易なことはせず、井上氏流のアレンジを加え徹底的にこだわったものだけを提供するという真摯な姿勢で、オープンから3年たった今も”ここでしか味わえない料理”を求めるお客様が絶えません。
◆学ぶ気持ちさえあればどんどん吸収できる現場
料理人として最も大切なことは、技術や経験年数ではなく「料理が好き」という気持ちと「興味と向上心を持って自分をアップデートできるか」という点です。火ノ鳥では、年齢関係なく学ぶ姿勢がある方を歓迎します。現在3名の若手が活躍中ですが、人気店ながらもお休みは柔軟にとれるよう調整しており、挑戦し続ける現場だからこそ緩急を大切にしています。北京料理を形にし、後世に残していくという大きな目標を持つシェフのもと、たくさんの学びを得ることが出来るでしょう。
キッチンの募集要項
| 募集職種 | キッチン |
|---|---|
| 給 与 |
月給20万円～ ※経験・年齢・能力考慮 応相談 |
| 勤務時間 |
09時00分～23時00分 早番／遅番の交代制（休憩あり） |
| 雇用形態 | 正社員 |
| 業 態 | 中華・アジアン・エスニック |
| 仕事内容 | 中国料理（北京料理）の調理業務全般 経験・スキルに応じてできることからお任せします。 経験の浅い方は仕込み・補助から。カウンターキッチンなので接客業務も含みます。 |
| 求める人材像 | ◎未経験からでも料理を覚えたいという意欲のある方 ◎3年を目処にしっかり修行したい方 ◎将来自分のお店を持ちたいと考えている方 |
| 応募資格 | 未経験者OK |
| 待 遇 | 昇給 随時 交通費一部支給(上限1万円) 保険一部加入（労災 雇用） 制服貸与 食事補助 保険補助（月1万5千円） |
| 休日休暇 | 月間4～6日 定休日：日曜、祝日 ※定休日以外にも休日は希望に応じます。 ※毎月1日が予約受付日です。翌月の休み希望を取り、スタッフ人数に応じて予約数を調整しています。 夏季休暇 冬季休暇 |
企業情報
中国菜 火ノ鳥
2015年に宮廷料理をルーツとする様々な中国古典料理を提供するお店としてオープンした「中国菜 火ノ鳥」。伝統的な北京料理の魅力に引き込まれ、様々な一流料理人に師事・修行を積んだシェフ・井上清彦氏がオーナーを務め、最高の素材をその妙技で仕上げる美しく上品な料理たちは、古典中華の絢爛さと日本料理の繊細さを湛えた味わいで、多くの美食家を虜にしました。毎月1日に予約を受け付けるスタイルで、ほぼ数時間で1ヶ月分の予約が満席になるほど人気が高く、それも料理に対しストイックかつ真摯な井上シェフの姿勢あってのこと。これから入っていただく方は技術やマインドなど学びが多く、実力次第で独立などチャンスに溢れた好環境となるでしょう。
| 社名 | 中国菜 火ノ鳥 |
|---|---|
| 代表者 | 井上 清彦 |
| 事業内容 | 飲食店の経営 |
| 住所 | 〒541-0044 大阪府大阪市中央区伏見町2-4-9 |
