中国菜 火ノ鳥 の求人情報

＜大手グルメサイトで驚異の☆4.26＞美食家絶賛！本場で研鑽を積み磨き上げた”最高の伝統的北京料理”を提供する究極の超人気中華料理店

◆大阪で最も予約のとれないお店の一つ
「中国菜 火ノ鳥」では、伝統的な北京料理のアレンジを取り入れた、宮廷料理をルーツとする本格的な”中国古典料理”を提供しています。火入れや盛り付けまで全ての工程に魂を込め、素材を活かした美しく上品な料理はクラシックな中華の絢爛さと日本料理の繊細さが詰まった最高の味わいで、瞬く間に美食家の舌を虜にしました。大阪の中華ランキングで堂々一位に輝き、ミシュランのビブグルマンをはじめ多くの栄光を手にした経歴があり、「予約の取れないお店」として名を馳せる大阪一の中国料理専門店です。

◆料理に対して真摯な姿勢でチャレンジするプロ中のプロ
店主・井上清彦シェフは高校時代パン屋でのアルバイトをきっかけに料理の道を志しました。中華料理と出会ってからは中国料理界の最高位・特級厨師の孫氏がオーナーシェフを務める中國名菜「孫」など一流料理人に師事し、数々の名店で修行・研鑽を積みました。現在も年2回は本場中国へ研究旅行をするほど◎古典料理を究めた今、お店のメニュー1つとっても「人気があるから置く」といった安易なことはせず、井上氏流のアレンジを加え徹底的にこだわったものだけを提供するという真摯な姿勢で、オープンから3年たった今も”ここでしか味わえない料理”を求めるお客様が絶えません。

◆学ぶ気持ちさえあればどんどん吸収できる現場
料理人として最も大切なことは、技術や経験年数ではなく「料理が好き」という気持ちと「興味と向上心を持って自分をアップデートできるか」という点です。火ノ鳥では、年齢関係なく学ぶ姿勢がある方を歓迎します。現在3名の若手が活躍中ですが、人気店ながらもお休みは柔軟にとれるよう調整しており、挑戦し続ける現場だからこそ緩急を大切にしています。北京料理を形にし、後世に残していくという大きな目標を持つシェフのもと、たくさんの学びを得ることが出来るでしょう。