鮨なか田の求人情報

大阪の中心中之島で「関西の迎賓館」として、半世紀以上の伝統に培われたきめ細やかなおもてなしを提供してきたホテル内の老舗鮨店です。1950年に東京の銀座に江戸前鮨のお店を立上げ、現在では東京・大阪の格式の高いホテルなどに2店舗を出店しています。店内は、和の情緒溢れる落ち着いた雰囲気で、創業当事から素材を吟味して、名だたる職人を輩出してきた本場の老舗江戸前鮨店です。
未経験からでもしっかりと一人前の鮨職人として育てていくことを大切に考える社風は、老舗として長年培ってきたノウハウとその技法を修得したい料理人にはまたとない環境。そして時代に合わせた新しい発想なども取り入れながら、常に料理の質を高め、一流の職人を目指すことが可能です。
メニューは築地直送の本マグロや新鮮な海の幸を中心に四季折々の食材を使った、職人の確かな腕による旬の握りや一品料理を提供しています。入社後は、野菜の下処理から、魚のうろこを取り、鮮魚の三枚卸などの基本的な調理技術を身に付けながら、素材本来の味を最大限に活かすための技法を磨いて下さい。そして将来的には、カウンターでお客様と対面しながら会話を行い、お寿司を握り、提供できる一人前の鮨職人を目指してくださいね！他では扱うことのできない高級魚から下魚まで、多くの種類の食材を扱うことができるのも大きな魅力です。さらに複数の取引先があるなど、老舗ならではの人脈があるため、店舗以外でも勉強するチャンスにも溢れた職場です！