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この求人の特徴
下処理から握りまで、鮨職人としての全工程を担当
廻転鮨銀座おのでら大阪店では、入荷した鮮魚の目利きや三枚おろし、柵取りといった仕込みから、お造り・焼き物・揚げ物などの一品料理の調理、そして寿司の握りと盛り付け、カウンターでの提供までを一貫して担当します。注文に応じた握りやシャリの管理も含め、鮨職人としての技術を幅広く発揮できる環境です。
1時間に1回の「解体ショー」が名物の高級回転鮨
同店は馴染みのある回転寿司のスタイルでありながら、提供するのは本格的な江戸前寿司です。1時間に1回開催される名物の解体ショーでは、その日の魚を紹介した後にお客様の目の前で捌く演出があり、活気と一体感のある「魅せる寿司」で店内は大いに盛り上がります。インバウンドのお客様も多く、高級店と回転寿司文化がミックスされた独自の空間で腕をふるえます。
教える側・料理長へのキャリアアップも視野に
入社後はまず店舗の業務を一通り把握し、その後は後輩へ指導する側へとステップアップ、将来的には料理長として店舗マネジメントや数字管理を任されるキャリアパスがあります。年間休日121日、社会保険完備など働きやすい制度も整っており、長期的に鮨職人としての腕を磨いていきたい方に向いています。
キッチンの募集要項
| 募集職種 | キッチン |
|---|---|
| 給 与 |
月給35万円～50万円 ※上記給与には、固定残業代27時間分（6万円）が含まれています。超過分については別途支給。 試用期間：あり（3ヶ月・期間中も条件変更なし） 想定年収：420万円〜600万円 |
| 勤務時間 |
09時00分～23時00分 上記時間内でシフト制（変形労働制、平均月160時間） 【シフト例】 早番9:00〜18:00／遅番14:00〜23:00／通し9:00〜23:00 |
| 雇用形態 | 正社員 |
| 業 態 | 和食・寿司 |
| 仕事内容 | 魚の下処理・仕込み・切り付け 鮮魚の目利き、三枚おろし、柵取りなどネタとしての仕込み全般 お造り・焼き物・揚げ物・小鉢など一品料理の調理・盛り付け・提供準備 注文に合わせた寿司の握り・ネタの管理・シャリの準備と仕込み カウンターでの接客対応（料理やお酒の説明、注文対応など） 解体ショーなど店舗イベントの実施 |
| 求める人材像 | 寿司を通してお客様に感動を届けたい方 食（寿司）を通して日本文化を世界へ発信したい方 スキルや経験を活かしてさらに高みを目指したい方 将来的に自分の店を持ちたい方 一流の現場で基礎からじっくり学びたい方 |
| 応募資格 | 学歴不問 寿司を握った経験がある方（経験年数は不問） ★英語・中国語などの語学力がある方歓迎 |
| 待 遇 | 昇給 年1回 交通費全額支給 各種社会保険完備 制服貸与 退職金制度 社員割引 自宅から店舗まで片道90分以上かかる方向けの引っ越し準備金制度あり（引越し費用・初期費用を最大50万円まで会社負担） 海外勤務の場合、ビザ申請・転宅費用・家賃補助あり |
| 休日休暇 | 月間9～11日 シフト制 （希望休3日程ヒアリングのうえ翌月シフト作成） 年間休日：121日 有給休暇5日以上の取得必須 産前産後休暇・育児休暇の取得実績あり（男性育休実績あり） 有給休暇 |
勤務地詳細
廻転鮨銀座おのでら 大阪店
〒542-0086
大阪府大阪市中央区 西心斎橋2-1-3 御堂筋ダイヤモンドビル 地下1階
OsakaMetro御堂筋線「心斎橋」駅より徒歩3分
OsakaMetro四つ橋線「四ツ橋」駅より徒歩5分
OsakaMetro御堂筋線「なんば」駅より徒歩5分
企業情報
株式会社銀座おのでら
「銀座おのでら」は、「銀座から世界へ」をコンセプトに、鮨・天ぷらといった伝統の日本食を世界へ伝えていくことを目的としています。そのネットワークは3カ国13店舗に広がり、一部の店舗ではミシュランガイドの星を獲得するなど、世界的にも評価をいただいています。より多くの方に「本物」の味を楽しんでいただくべく、さらなる精進を重ねながら店舗展開を続けており、寿司職人からサービススタッフまで、それぞれの持ち場で本物の技術とおもてなしを磨ける環境があります。
| 社名 | 株式会社銀座おのでら |
|---|---|
| 代表者 | 木村 吉孝 |
| 事業内容 | 「銀座おのでら」ブランドの飲食店運営（鮨・天ぷらなど） 国内外での多店舗展開 |
| 住所 | 〒100-0004 東京都千代田区大手町1-1-3 大手センタービル19階 |
フォトギャラリー
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