和牛懐石わ美

和牛を主役にした懐石料理で、新たな価値をつくる新業態レストラン
「和牛懐石 わ美」は、2025年3月にグラングリーン大阪内にオープンしました。「ワンカルビ」「きんのぶた」「あぶりや」など、数々の人気ブランドを展開する『株式会社1&D』が手がける新業態のお店で、素材の魅力や調理技術、空間体験まで含めた“特別な時間”を提供しています。
ランチは6,000円、ディナーは14,300円・19,800円のコース構成で、料理に合わせたドリンクペアリングも用意しています。
新業態としてまだ立ち上げフェーズにあり、決まった形に収まるのではなく、仲間とともにこの業態そのものを磨き上げていく段階です。これまで培ってきた調理経験を活かしながら、ワンランク上の環境で挑戦したい方にとって、大きなやりがいを感じられるステージが広がっています。

料理とお客様に真剣に向き合える調理職
入社後は調理担当として、食材の仕込みや盛り付け、コース料理の調理を中心に担当していただきます。ランチタイムはコース提供、ディナータイムは完全予約制となっており、時間や流れをコントロールしながら、一皿一皿に集中できる環境です。ディナーではカウンター越しにお客様の前で料理を仕上げる場面もあり、調理だけでなく、料理の背景やこだわりを伝えながら提供する役割も担います。慌ただしさに追われるのではなく、「このお客様のために、この一皿をどう仕上げるか」にじっくり向き合えることが、この仕事ならではの魅力です。
また、調理業務に加えて、食材管理や発注、原価や数値管理といった運営面にも携わっていただきます。新業態の1店舗目だからこそ、現場の声や工夫がそのまま店舗づくりに反映されていく実感を得られる環境です。

新業態を育てる達成感と、料理人としての幅が広がる環境
完成された店舗で働くのではなく、仲間とともに試行錯誤を重ねながら「和牛懐石 わ美」というブランドを育てていくフェーズに携われます。割烹や懐石、鉄板焼き、和食、フレンチ、ホテルレストランなど、これまでの経験を持ち寄りながら、技術や表現の幅を広げていくことができます。
「落ち着いた環境で、料理と丁寧に向き合いたい」「新しい業態づくりに関わりながら、料理人として成長したい」そんな思いを持つ方にこそ、ぜひ挑戦していただきたいポジションです。
なた、永年勤続表彰制度や確定拠出年金制度、慶弔見舞金規定、各種祝金など、ライフワークに寄り添った福利厚生も充実。長期的に安心して働ける環境が整っています。社員割引など、日常生活のサポートもあり、成長とともに安定したキャリアを築けます。