おおさか料理淺井東迎の求人情報

ミシュランで星を獲得する名店の味を伝承する老舗割烹にて料理人募集！

客単価 10000～15000円席　数 88席

職種	キッチン / 正社員
給与	月給20万円～25万円
エリア	大阪府大阪市中央区

未経験・新卒歓迎経験者優遇若手積極採用賞与あり交通費支給食事補助終電までの勤務OK 個人経営

電話で応募 0120-409-809

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この求人の特徴

《「30歳までに独立」という夢を現実に！レベルの高い調理スキルが身に付く老舗割烹》育成力のある料理人のもとで修行したいという未経験者を歓迎！同世代の仲間も多く、切磋琢磨できる環境です。

◆「淺井東迎」とは…
伝統割烹を提供する淺井東迎のルーツは、ミシュランで星を獲得するほどの名店『喜川』。店主・東迎高清は、その喜川の店主の弟子にあたる浅井洋司氏のもとで修行を積んできました。のれん分けとして店を任されるとき、「淺井」の名を看板に掲げ、その味はもちろんのこと料理人の育成にも非常に力を入れています。その日仕入れた旬の食材を使って毎日約150品の単品を揃えられるのは、料理人が膨大な引き出しと発想力を持つ証。1階のカウンター、2階・3階の個室や座敷は毎日予約で満席という、名実ともに人気の日本料理店です。

◆独立を希望する若い板前見習いが活躍中！
淺井東迎は、店主・東迎氏のほかはほとんどが20代、約20名の料理人で運営しています。若い料理人しか在籍していないのは、ほぼ「30歳までに独立」を方針としているからです。各自の持ち場がきっちりと分かれている完全分業制。日本料理の基礎から、八寸、焼き場、煮方、板と一つひとつの持ち場で高いクオリティーの技法を継承していく体制が整っています。20代の間に独立できる調理スキルと意識が身に備わるので、「これから自分の店を持ちたい」とする方にとっては非常に魅力的な環境です。

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キッチンの募集要項

入社後、カウンターキッチンでの調理業務をお任せします。まずは先輩の補助としての「追い回し」から、料理の段取りや店での動き方をしっかり把握してください。その後は「先付け」「八寸」で盛り付けの感性を磨き「焼き場」「揚げ場」などの火口に立ったり、「板場」や味付けを担う重要なポジション「煮方」など…どんどんスキルを磨いていける環境です。

募集職種	キッチン
給　与	月給20万円～25万円 ※経験・年齢・能力考慮　応相談
勤務時間	09時00分～23時00分シフト制（休憩1時間）
雇用形態	正社員
業　態	和食・寿司
仕事内容	キッチンでの調理業務全般
求める人材像	【　こんな人にピッタリ！　】 ●独立を強く希望している ●伝統的な日本料理を学びたい ●教育体制の整った店で修行したい ●一つひとつの料理を高いクオリティーで身につけたい ●一流の和食料理人を目指したい
応募資格	調理経験者歓迎未経験者OK
待　遇	昇給　年1回賞与　年1回（業績による）交通費全額支給保険一部加入（労災　雇用）制服貸与食事補助
休日休暇	月間4～5日シフト制冬季休暇

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勤務地詳細

おおさか料理淺井東迎

〒542-0085

大阪府大阪市中央区心斎橋筋2-2-30八幡筋境ビル1F

各線「なんば」駅から徒歩5分

企業情報

おおさか料理淺井東迎

大阪の“旨いもん”を追求した浪速割烹。店主の師匠の名前を受け継ぎ、先人の絶え間ない努力と創作意欲により築き上げられた大阪食文化の伝統を守りながら、新たな創作料理を提供するお店です。純粋に“旨いもん”を追求した逸品が揃い、季節の一品料理は150種類以上と充実。割烹には珍しい単品での提供をしていることも特徴です。1階のカウンター、2階・3階には個室や座敷があり、接待利用やお祝いごとでお客様から愛されています。

社名	おおさか料理淺井東迎
代表者	東迎高清
事業内容	日本料理店の経営
住所	〒542-0085 大阪府大阪市中央区心斎橋筋2-2-30 八幡筋境ビル
会社HP	http://asaitogei.com/