ピレネーの求人情報

暖炉の火を囲む美食空間。軽井沢で唯一無二の薪火料理を追求する
軽井沢の森に佇むロティスリーレストラン「ピレネー」。店内中央に構える巨大な暖炉で焼き上げる薪火料理と、4,000本を超えるワインセラーが織りなす空間は、軽井沢でも圧倒的な存在感を放ちます。
信州の旬食材、日本海の魚介、厳選肉を豪快かつ繊細に火入れするスタイルは、まさに“火”を操る料理。今後は薪火料理の専門性をさらに磨き、国内外のゲストから目的地として選ばれるレストランへと深化していきます。

薪火を扱う技術を磨き、現場を支える調理ポジション
店舗中央の暖炉での薪火調理を中心に、仕込み、前菜調理、食材管理、発注業務、衛生管理まで厨房業務全般を担当していただきます。
火加減一つで味が変わる薪火料理は、経験と感覚の積み重ねが問われる世界。チームで連携しながら提供までのオペレーションを遂行し、ゲストの記憶に残る一皿を創り上げます。単なる調理業務に留まらず、専門性の高い火入れ技術を体得できる環境です。

仲間と高め合い、冬はしっかり休む。メリハリある環境
ピレネーには「食べること、つくることが好き、そしてお客様の笑顔が大好き」という情熱あるメンバーが揃い、20代からベテランまで年齢を問わず活躍しています。仕事中は真剣に、休憩中はまかないを囲みながら和気あいあいと。強いチームワークと風通しの良さが特徴です。
最大の魅力は、1月〜3月に約1ヶ月の冬季長期休暇を取得できる制度。しっかり働き、しっかり休む文化が根付いています。寮制度や住宅手当も整備され、移住も安心。シマダグループの安定基盤のもと、専門技術を磨きながら、軽井沢で腰を据えてキャリアを築けます。