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この求人の特徴
【▼世界中の人に”日本のおもてなし”をお届けする『瓢斗』とは】
「出汁しゃぶ」「京懐石」などの本格日本料理と、有名デザイナーによる洗練された和空間を提供する人気店として、全国のお客さまに愛されているお店です。
春は京たけのこに菜の花、夏は賀茂茄子や万願寺唐辛子、冬は聖護院だいこんなど伝統の京野菜に加えて、その持ち味を最大限に活かす出汁。
日本料理の技術をしっかりと用いた本格的な会食、そして和のおもてなしを提供するお店での料理長候補の募集です。
あなたの経験と技術を活かしませんか？
【▼見据えているのは和食を楽しみたい「全てのお客様」】
運営を行うのは株式会社mihaku。
現在、日本国内だけでなく海外にも展開する同社が持つ「質の高い料理・サービスを提供することが、日本料理の素晴らしさを伝えることに繋がる」という理念を社員全員で共有しています。
店舗では調理スタッフと接客スタッフが一緒に休憩時間を取りコミュニケーションを深め、常に同じ方向を向くようにしています。
一組一組、お客さまに必ず満足してもらえるように。
風通しよく意見交換を行い、切磋琢磨しながら働いています。
料理長は最後に、女将とともにお見送りをする時間も。
料亭でしっかり日本料理を提供したい…そんな方であればやりがいあふれる職場となっています。
「出汁しゃぶ」「京懐石」などの本格日本料理と、有名デザイナーによる洗練された和空間を提供する人気店として、全国のお客さまに愛されているお店です。
春は京たけのこに菜の花、夏は賀茂茄子や万願寺唐辛子、冬は聖護院だいこんなど伝統の京野菜に加えて、その持ち味を最大限に活かす出汁。
日本料理の技術をしっかりと用いた本格的な会食、そして和のおもてなしを提供するお店での料理長候補の募集です。
あなたの経験と技術を活かしませんか？
【▼見据えているのは和食を楽しみたい「全てのお客様」】
運営を行うのは株式会社mihaku。
現在、日本国内だけでなく海外にも展開する同社が持つ「質の高い料理・サービスを提供することが、日本料理の素晴らしさを伝えることに繋がる」という理念を社員全員で共有しています。
店舗では調理スタッフと接客スタッフが一緒に休憩時間を取りコミュニケーションを深め、常に同じ方向を向くようにしています。
一組一組、お客さまに必ず満足してもらえるように。
風通しよく意見交換を行い、切磋琢磨しながら働いています。
料理長は最後に、女将とともにお見送りをする時間も。
料亭でしっかり日本料理を提供したい…そんな方であればやりがいあふれる職場となっています。
料理長(候補)の募集要項
入社後は料理長候補として、料理の調理、新メニューの考案やスタッフの管理・育成までキッチンの統括業務をお任せします。日本料理店での板前・料理長経験をお持ちの方は大歓迎◎今までの経験を活かせるよう、活躍の場はしっかりご用意しています！現場のアイデアや感想はどんどん取り入れてもらえる風通しの良い風土なので、料理人としてさらなるスキルアップを目指せる好環境。また、英会話研修や外部研修もあるので、一層スキルを磨いていけますよ。寮完備・月9日休みなど福利厚生も充実しているので、長く働ける環境が整っています。「日本料理の素晴らしさをお客様に伝えたい！」そんな熱いマインドで、「瓢斗」だけでなく日本料理界を引っ張っていく気概をお持ちの方、ぜひ！
| 募集職種 | 料理長(候補) |
|---|---|
| 給 与 |
月給45万円～60万円 ※試用期間2ヶ月 ※経験・年齢・能力考慮・応相談 【年収例】 ◆年収540万円／料理⻑（⼊社1年⽬） ◆年収360万円／調理スタッフ（⼊社1年⽬） |
| 勤務時間 |
10時00分～22時30分 シフト制（休憩2時間） |
| 雇用形態 | 正社員 |
| 業 態 | 和食・寿司 |
| 仕事内容 | キッチンでの調理業務全般 ＜具体的には＞ メニュー考案 スタッフの育成 在庫管理・発注などのマネジメント業務 |
| 求める人材像 | 【 こんな人にピッタリ！ 】 ●日本料理店での料理経験を活かして仕事をしたい方 ●素直で謙虚な方 ●協調性のある方 ●サービススタッフと協力して仕事をしたい方 |
| 応募資格 | 日本料理店での料理長経験者歓迎 |
| 待 遇 | 昇給 年1回 交通費一部支給（月5万円まで） 各種社会保険完備 制服貸与 食事補助 研修制度 （英会話研修、外部研修制度） 寮完備（条件あり） 社員パートナー紹介制度 資格支援制度 ベビーシッター利用補助金 |
| 休日休暇 | 月間9日 シフト制 産休・育児休暇 有給休暇 |
企業情報
株式会社mihaku
株式会社mihakuは東京・京都を中心に日本料理店「瓢喜」「瓢斗」「瓢喜 香水亭」を運営しており、海外にも複数店舗を展開する気鋭の企業です。その歴史は、「日本料理の素晴らしさを世界中に伝えたい」という当時の社員達の一途な想いから始まりました。飲食業界の中でも、特に保守的で堅苦しいイメージがある日本料理。そんな業界の中で、歴史と伝統を重んじつつも現代にマッチした経営の形や、新しい楽しみ方などを日夜追及し続けています。各々の現場に大きな裁量を与えているので、社員達自らの手で業界を変えていけるダイナミックな仕事がここにあります！「単なる日本料理の店」ではなく、「革新を起こす成長企業」へ。今後も国内外でさらなる店舗展開を予定しており、新しい仲間を求めています。
| 社名 | 株式会社mihaku |
|---|---|
| 代表者 | 中嶋 一生 |
| 事業内容 | 日本料理 しゃぶしゃぶ |
| 資本金 | 30,000,000円 |
| 住所 | 〒104-0061 東京都中央区銀座7-16-14 銀座イーストビル3F |
| 会社HP | https://mihaku.jp/ |
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