TRATTORIA M KYOTO（メルキュール京都ステーション内）の求人情報

京都駅徒歩圏内・歴史と現代が融合するグローバルホテルで、チームリーダー（コミシェフ）を募集！
世界文化遺産・西本願寺から徒歩3分、観光とビジネスの中心地・京都駅エリアに位置する「メルキュール京都ステーション」。フランス発・アコーホテルズが手掛ける“Mercure”ブランドの一員として、伝統と革新が共存する空間を提供しています。ホテル内のカジュアルイタリアンレストラン「TRATTORIA M KYOTO」では、国内外のお客様に、旬の食材を活かしたこだわりの料理をお届け。今回は調理チームの中核を担う「コミシェフ（チームリーダー）」のポジションで、新たな仲間を募集します。

ランチ・ディナーはすべて手作り。現場で腕を磨き、キャリアを積める環境
レストランとしてのクオリティにこだわり、ランチ・ディナーにおいては一品一品を丁寧に手作りで提供。持ち場ごとに技術を習得しながら、2〜3ヶ月単位でステップアップしていく体制が整っており、前菜・パスタ・メインと着実にスキルを積むことができます。チームリーダーとして、仕込みや調理だけでなく、発注業務やメニュー考案にも携わっていただきます。若手でも積極的に意見を発信できる風土があり、「やってみたい」を後押しする社風が根づいています。

キャリア支援・評価制度も明確。長く安心して働けるホテルキッチン
ホテル全体で評価制度を導入しており、上司との面談を通じて目標の達成度や成長をしっかりと可視化。その実績が評価に反映される仕組みが整っています。将来的にはSV（デミシェフ）、スーシェフ、ヘッドシェフといった上位ポジションへのキャリアアップも可能。月ごとのスタッフ表彰制度や、バースデーギフトのようなちょっとした気配りもあり、チームの一体感やモチベーションを大切にしています。ホテルブランドの中核を担う現場で、仲間と共に経験を積み、自らの未来を切り拓いていける職場です。