YAMAGOYAの求人情報

料理人としての本質に向き合うお店
三宮・北野坂に佇む『YAMAGOYA』は、完全予約制のイノベーティブレストラン。都会の中心にありながら、山小屋のような温もりある空間で、素材と向き合う料理を提供しています。フレンチやイタリアンの技法をベースにしながらも、ジャンルにとらわれない自由な発想で一皿を構築。
料理人一人ひとりの感性や表現を大切にしており、決められた役割をこなすのではなく、現場のライブ感を楽しみながら、自分の一皿を完成させる醍醐味を感じられる環境です。

仕込みから仕上げまで担い、本物の技術と視点を磨く
スーシェフ候補として、コース料理の調理全般をお任せします。食材の目利きや仕込み、火入れ、盛り付けまで、一つの工程に留まらずすべての流れに関わるスタイル。少人数体制のため、セクションごとに分業されることはなく、状況に応じて柔軟に動きながら一皿を完成させていきます。自分が関わった料理がお店の味としてそのまま提供されるため、責任も大きい分、料理人としての手応えを強く感じられるポジションです。
入社後は、現場を牽引する2名のベテランシェフと連携しながら、お店の流れや料理の考え方を掴むところからスタート。イタリアン・フレンチ出身のシェフそれぞれの視点や技術に触れながら、担当の枠を超えて厨房全体を見て動く力を養っていただきます。シェフのアドバイスを受けながら、自分のアイデアも料理に反映し、“任される料理人”へと成長していけます。

安定した環境の中で、料理人としてさらなる高みへ
母体はINSOUグループという安定した経営基盤を持ちながら、現場は個人店のような裁量の大きさが特徴です。火曜・水曜の完全週休2日制でしっかりと休みを確保しつつ、日々の営業ではベテランシェフのもとで高度な技術や発想を吸収できます。
将来的にはメニュー開発や原価管理など、店舗運営にも深く関わることが可能。料理人として一段上のステージを目指したい方にとって、密度の高い経験が積めるところが魅力！