TRATTORIA M KYOTO（メルキュール京都ステーション内）の求人情報

京都駅徒歩圏内・世界ブランドのホテルキッチンで、SV（デミシェフ）として調理チームをリード！
世界文化遺産・西本願寺から徒歩3分、「メルキュール京都ステーション」はフランス発のアコーホテルズが展開する“Mercure”ブランドのホテル。国内外から多くのゲストが訪れるこのホテルでは、京都の文化とイタリアンのエッセンスを融合させたカジュアルレストラン「TRATTORIA M KYOTO」を展開しています。現在、調理チームの即戦力として活躍いただけるSV（デミシェフ）ポジションを募集しています。

メニュー開発から後進育成まで。チームを動かすコアメンバーに
SVは、日々の調理・仕込みに加え、発注やメニュー考案、キッチンマニュアルの作成、チーム育成といった運営業務にも携わるポジション。調理技術だけでなく、チームマネジメントにも関われるやりがいのある役割です。現在は20代の若手SVも活躍中で、年齢やポジションに関係なく意見を出し合える、フラットで風通しの良い環境が整っています。

中核ポジションとしてステップアップを。裁量と成長実感のある環境
チーム全員で「もっとおいしい料理を出したい」という気持ちを共有し、日々の仕込みや盛り付けにも一つひとつ丁寧に取り組んでいます。味や見た目の細かい工夫を話し合える雰囲気があり、自分のアイデアも積極的に取り入れてもらえる環境です。
また、目標や日々の頑張りは上司との定期的な面談で確認され、昇給・昇格にもきちんと反映される仕組みを導入。月間表彰制度やバースデーギフトなど、仲間同士のつながりを大切にする文化もあり、チームで協力しながら高め合える職場です。自分の裁量でキッチンを動かす経験が、次のステップへとつながっていきます。